“素友之家”招牌菜：布袋豆腐
中国的饮食文化跟随古国文明的发展延绵了将近五千年的历史，可以说源远流长、博大精深。食素虽然不是中国人的特权，但能把素食做的花样迭出、精美绝伦，而又赋予其深刻内涵的，却独有国人莫属。
中国人素来讲究意蕴与禅境，花道、茶道、书法戏曲里无不体现着人们对美的热爱与思索。而华夏素食的发展历程中，也镶刻了人类生活的智慧和哲理，颇有草木柔脆，以为生徒的道学思想韵味。就连先哲老子也曾慨叹“治大国若烹小鲜”，把治理国家比喻为烹饪，要调配适宜，恰到好处，才能治理有序，国之有道。治国如烹饪，素食也承载着中国人知物惜命的慈悲心性。人与自然相契合，食素养心，才能天人合一，“神”与宇宙相通，这便是充分滋润沁浸了草木之气而涵养出的人文气韵。佛家弟子更是以此为功德资粮，放生爱物，为佛子之悲天悯人的佛心。最早提倡素食的，要数儒家了，在《南华真经》里就有这样一段描述：颜渊问道于孔子。孔子曰：汝斋戒，吾将告汝。颜渊曰：回贫，唯不饮酒，不茹荤久矣。孔子曰：是祭祀之斋，非心斋也。孔子要求弟子持守心斋，并不只是为祭祀之礼，而在于叮嘱弟子随时清净心灵。由此看来，斋戒之素已被孔子升华为一种朴素的生活哲理。《孟子离娄》有言：孟子曰“虽有恶人，斋戒沐浴，则可以见上帝。”孟子这样的智慧贤圣也承认斋戒是很好的行为规范，甚至觉得可以洗刷罪恶。所以即便是坏人，只要斋戒沐浴，也具有了礼拜上帝的资格。《孟子梁惠王篇》更言之凿凿：君子之于禽兽，见其生，不忍见其死，闻其声，而不忍食其肉。充分表达了君子对生命的尊重与爱惜之情。
在养生学上，中医认为食素能够抵抗多种真菌，激活身体免疫力，就连西方科学也早在公元六世纪由希腊哲学家毕达哥拉斯首先提出了素食主义是健康饮食的先驱。与此同时，西方的智者，德国理论物理学家爱因斯坦也倡导说“我们的任务是籍由扩大慈悲心，拥抱所有的生物及美丽的大自然。我认为素食仅从对人性情的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很有益。且就维护人体健康及提高地球上各种生命的生存机会而言，没有什么比推广素食更有利。”爱尔兰剧作家，《茶花女》作者肖伯纳也曾说“我愿自由漫步乡间的牛羊，不再成为刀下的亡魂。上帝怜悯我，我也学习怜悯众生。动物是我的朋友，我不愿吃我的朋友。”而西方的宗教派别和修行团体亦是强调素食文化，并且在1847年英国曼切斯特的首个素食协会上，食素得到了整个西方社会的普遍认可。在2012年世界食素群体当中，法国占了1.1%，德国占了1.45%，荷兰占了4.9%，意大利占了3.4%。其中德国食素者布满城市的大街小巷，而美国则有1600万人民选择了终身食素。
作为一座老城，济南的水清澈而蜿蜒曲折的流淌在弯弯折折的巷子里，于是济南的人也充盈了如曲水般柔美的性情。屯于古城的人心总是淳厚的，所以济南的人也更爱素食，生活也更恬淡清雅。位于市中区二七新村七里山西路七里山北村的“素友之家”便是一处体现着济南人儒雅内涵的素食文化基地。
我第一次来到“素友之家”，是在一个春风和暖的下午。那日的阳光十分妩媚，橘红色的光线温柔的抚摸着窗台上柔白而细滑的瓷器，被挑染了颜色的茶杯在光影里烁烁闪着光辉。那些或者清浅，或者浓重的器皿在光芒的交织中诉说被岁月遗忘的故事，每一只拙朴的茶壶和每一只样式特异的杯子都像一对儿躺在时光里的恋人，它们泛着光泽，它们被袅袅的轻飘飘的沉香熏染着。
金盏玉露忆相逢，香气袭人知昼暖。回头相望，一副《心经》赫然于眼前。洁白精致的卷帛上写着这样的字：观自在菩萨，行深般若般若蜜时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。舍利子，色不异空，空不异色，色即是空，空即是色，受想行识，亦复如是。舍利子，是诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减。是故空中无色，无受想行识，无眼耳鼻舌身意，无色声香味触法，无眼界，乃至无意识界。无无明，亦无无明尽，乃至无老死，亦无老死尽。无苦集灭道，无智亦无得。以无所得故，菩提萨埵，依般若波罗蜜多故，心无罣碍，无罣碍故，无有恐怖，远离颠倒梦想，究竟涅磐。三世诸佛，依般若波罗蜜多故，得阿耨多罗三藐三菩提。故知般若波罗蜜多，是大神咒，是大明咒，是无上咒，是无等等咒，能除一切苦，真实不虚。故说般若波罗蜜多咒，即说咒曰：揭谛揭谛波罗揭谛 波罗僧揭谛 菩提萨婆诃。
短短260个字，道出佛家弟子修为行持、发菩提心的次第和真实宇宙的博大面貌，以观世音菩萨甚深之圆满广大无漏之智慧，照见受想行识五蕴之空，而度众生之苦厄，揭示出菩萨慈悲心愿的广博与深重。从而抒发色性与空性是相辅相成的，是相互渗透的，是辩证存在的道理。再进一步论证了“无明”（即烦恼）是根本不存在的，但是“无无明”（即烦恼的尽处）也是不能尽的。所以，人生是生死相存，死即不是生的终点，生也不是死的起点，生死也如色与空，是相对而存在的概念。人如果能够像远古的修行者菩提萨埵一样，遇见饥饿的老虎，以身饲虎，却没有恐惧，对生死没有困惑，视虎如人，对生命的爱惜和尊重没有了分别与妄想，那便不再有任何挂碍，心灵终于能够到达自由了。
环顾四周，《心经》的旁边就是一张青花绛紫的毡布，山茶花袅娜翩婷的在古色古香的瓷器里摇曳生姿。上面挂着几张纸牌，分别写着“玉琥珀、大团圆、紫气东来”。细问之下，才得知，这是“素友之家”的独特菜品。“紫气东来”是由素豆腐，素菜制作而成，因制作用料之考究，正如青山耸立，水蒸气从五色果实蔬菜中飘飘然然，正如紫气从东而出。
纸牌的正面墙上有一副善财童子画，童子颔首喜眉，纂发赤脚，绫罗绮缎，微微抬起头仰望上苍，双手合十，虔诚祈祝。更有佛案，莲花，古琴雅舍，端的是一处文人墨客相聚的好处所。
记者李法明先生，作家、记者董衿希女士，“素友之家”创始人刘晶女士
“素友之家”的创始人刘晶女士，长发及腰，一身素服，温文尔雅里颇显大气从容，她在氤氲的茶气里向我们诉说素菜的故事，向我们讲述着团圆，爱，信仰与生活。
【编辑：洪海】
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